桑園 - まるいし

まるいし 札幌市中央区北6条西13丁目(西向きのマンション1階)
分類: ラーメン

元々、このブログは焼き肉屋「しんざん」の閉店がショックで始めたものです。
深みのある辛さと野菜が甘さが忘れがたいスープカレーの「リンタコッタ」、トッピングとお茶を選べて出汁もおいしかったお茶漬け専門店の「次郎道」、初乳を使った本当の牛乳豆腐が食べられるなど十勝の素材を使った居酒屋「おしょっぷ」、串揚げがおいしかった「山小屋」。それぞれ、さまざまな理由で閉店されました。

どんなに好きで通っていたお店でも、少しずつ記憶が薄れていきます。日々の生活と新たに入ってくる大量の情報に追われて、何もかもが押し流されてしまいそうな危機感を覚えました。何かの形で記録しておかなければ…

今回、紹介する「まるいし」さんは、さっぱり系醤油ラーメンがおいしいお店です。実は休業されて数か月経っているのですが、復帰を祈ってここに載せておきます。

ご主人が自分の食べたい味のラーメンがないと作ったお店で、化学調味料を使わないのはもちろん、スープに使う素材にこだわりにこだわった絶品のラーメンがいただけます。薄味なので、出汁の素性の良さが実に正直に出ています。初めて食べたとき、その「ごまかしのなさ」に感動しました。また、さっぱり系のラーメンにありがちな物足りなさはありません。ラーメンのスープはあまり飲まないようにしているのですが、ここのスープは残したことがありません。しかもラーメン1杯が550円という良心的な価格。

ご主人の優しそうな外見からは想像しづらいのですが、ラーメンにかける情熱は一通りではなく、スープの味に満足がいかないときはお店を開かないこともあるそうです。

飲食店が建ち並ぶ場所ではなく、人通りの少ない通りにあるマンションを「ここ」と決め、本来は1階に飲食店のテナントを入れる想定をしていなかったところを匂いが住宅棟に流れないようにするなどの改装を入れ、テーブルや椅子などの調度品もいかにもラーメン屋さん然としたものにしない方針で選ぶなど、ラーメン同様いろいろなこだわりと情熱を注いで開いたお店とのこと。通常よりも開店費用がかなりかかったそうです。このような話はご主人自身がされた訳ではなく、たまたま飲み屋さんで同席した方がご主人の知人で、その方から開店間もない時期に聞いた話です。「ぜひ行くべき」と勧められて、ここのラーメンを食べに行ったのですが、ひと口食べて、どれほどその方との出会いに感謝したことか。

今もお店は開いていませんが、郵便物はこまめに掃除されています。きっときっといつか再開されると信じています。もう一度、あのラーメンが食べられることを切に願っています。